La cuisine italienne est réputée pour sa diversité, sa générosité et sa subtilité. Parmi les plats les plus populaires, la pizza a une place de choix. En constante évolution, elle se réinvente au gré des tendances et des innovations. Récemment, nous avons observé une attention particulière portée à la qualité des ingrédients utilisés. Les consommateurs s’intéressent de plus en plus à l’origine et la composition des produits. Cela a donné lieu à une augmentation du nombre de restaurants qui offrent des pizzas réalisées à partir d’ingrédients frais, locaux et de saison. Dans le même ordre d’idées, la préférence pour la « slow food » a également influencé la façon dont la pizza est préparée et appréciée. De nombreux établissements proposent désormais des pizzas cuites au feu de bois, en adoptant une approche plus artisanale. Cette tendance vers une consommation plus responsable et plus qualitative est une belle évolution qui permet de redécouvrir la pizza sous un nouvel angle, en la savourant avec un plaisir toujours renouvelé.