« La cuisine évolue constamment; chaque nouvelle année apporte son lot de tendances culinaires. En 2021, l’innovation et la tradition revisitée sont au coeur de ces nouvelles orientations.
D’une part, l’innovation marque le paysage culinaire avec l’essor de la cuisine high-tech. La populaireisation des imprimantes 3D dans le secteur de la gastronomie en est un parfait exemple. Ces appareils permettent désormais de créer des plats aux formes inédites, révolutionnant ainsi l’expérience gustative.
Parallèlement à cette tendance futuriste, la tradition revisitée effectue un retour en force. Les chefs du monde entier se tournent vers des savoir-faire ancestraux, les adaptent et les réinventent pour concilier gourmandise et respect de l’environnement.
La fermentation, méthode culinaire ancestrale psycho-écolo, est ainsi revenue au goût du jour. Sauerkrauts, kimchis, et autres aliments fermentés se retrouvent maintenant couramment dans nos assiettes. Ils sont non seulement appréciés pour leurs saveurs uniques, mais aussi pour leurs nombreux bienfaits sur la santé.
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