« L’art culinaire japonais est bien plus que du sushi et du tempura. Il se caractérise par sa délicatesse, son esthétisme et ses saveurs subtiles. En 2022, plusieurs tendances et innovations marquent d’ailleurs l’univers de la cuisine japonaise.
Pour commencer, la tendance est à l’éthique et à la durabilité. Les chefs japonais se tournent de plus en plus vers des ingrédients locaux et saisonniers, redéfinissant ainsi la cuisine japonaise traditionnelle. Cette tendance se reflète aussi dans les techniques de cuisine, où l’on privilégie des méthodes respectueuses de l’environnement.
Par ailleurs, les restaurateurs japonais innovent pour s’adapter à la pandémie de COVID-19. La cuisine à emporter ainsi que les services de livraison ont connu une popularité fulgurante. Ces nouvelles pratiques ouvrent la voie à une nouvelle approche de la restauration japonaise.
Un autre point important est l’innovation technologique. Des applications permettant de commander votre plat japonais préféré en un clic sont désormais monnaie courante. De même, l’utilisation de l’intelligence artificielle pour élaborer des recettes ou améliorer le service est en plein essor. Autant de tendances qui redéfinissent l’art culinaire japonais et qui promettent une expérience gastronomique encore plus riche et diversifiée. »